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苏州查出含铝瓜子 或致人记忆力和智力下降

2013年02月25日 10:24    来源:扬子晚报   作者:姚一鹤   

  据扬子晚报报道 24日,有媒体报道了苏州质监在市场随机抽检7种瓜子,结果发现7种瓜子都含铝的消息。记者调查发现,苏州查出7种瓜子含铝不假,但是并不是苏州质监部门主动抽检查出,而是一名热心市民主动送检才被查出的。质监部门称,因为在正常的检测过程中,明矾、滑石粉等含铝含镁的物质并不在检测项目中。

  意外发现

  市民送检七种瓜子,结果都含铝

  质监:常规检测中,明矾、滑石粉不在检测之列

  苏州就有一位这样的热心市民,在超市以及普通的食品店购买了7种散装瓜子送检,其中包括本地及外地产的西瓜子、葵花子等。质监部门对这七个批次瓜子进行检测发现,这7种瓜子中均含有铝。7种瓜子都含铝,市民送检前为什么没有发现呢?苏州质监解释,因为明矾、滑石粉等含铝含镁物质并不在现行国家检测项目之列。

  那么,为什么在正常的检测过程中并不会对明矾、滑石粉等进行专门的检测呢?工作人员表示他们所检测的含量是有一定的标准的,明矾、滑石粉等并不属于食品添加剂。其举例告诉记者:“就像我们也不会特意检测瓜子中塑料粒子的含量,因为在正常情况下是不可能添加的,所以明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。”

  同时,记者也了解到这批被检测的瓜子镁含量均低于2000至4000毫克/千克这个正常的数值。而工作人员告诉记者,不法商贩之所以会在制作瓜子时添加明矾,为的是使瓜子不容易受潮变软,保持更好的口感。

  市场调查

  给瓜子染色的食用色素允许使用

  但是用量有严格控制,市场染色瓜子销售遇冷

  不过,工作人员也表示,按照坚果炒货食品国家标准,“柠檬黄”、“亮蓝”等食用色素在籽类中允许出现,但对分量有着严格的控制:“柠檬黄”允许被检出的量是0.1克/千克,“亮蓝”允许被检出的量为0.025克/千克,此外,“绿茶粉”也能调出绿色。

  那么苏州市场上有没有染色瓜子呢?记者来到一家位于老新村的干货店,在柜里看到了一种通体发红的葵瓜子,记者发现这样的瓜子并不便宜,比一般的贵出2元钱左右,干货店的老板告诉记者:“这样的瓜子进价比一般的高,但是买的人并不是很多,这次卖完就不打算再进货了!”一位正在选择商品的市民也表示:“我平时比较喜欢买原味的瓜子,感觉那样的添加剂会比较的少,像是这样看着就红彤彤的瓜子还是不太敢买,感觉吃的就是色素!”

  记者分别从路边食品店和超市购买了几种热销瓜子进行实验,在清水中浸泡,几分钟后原本清澈的水呈现出颜色,不过检测人员表示,这样的色泽比较正常。另据了解在去年市质检所接受检测的200个批次瓜子产品中,被纳入检测的色素指标也未见明显异常。

  健康提醒

  吸收铝过多会降低记忆力和智力

  去市场买瓜子时,摸着特滑、口味浓郁的未必好;瓜子最好去壳再入口

  那么,如果人体吸收了过多的铝元素,会对身体造成什么样的影响呢?记者立刻联系到了苏州大学附属医院临床营养科的周莉主任,周主任表示:“摄取铝元素,会对人体造成不同程度的影响,日积月累后果更不堪设想。”

  周主任向记者介绍:“首先,会对神经系统造成影响,因为脑组织对铝元素有亲和性,其容易沉积在脑组织中,久而久之记忆力下降,智力降低,甚至发展成老年痴呆,有依据证明老年性痴呆症患者的脑组织中铝含量明显超标,是正常人的五到三十倍;其次,是对骨骼的影响,铝容易沉积在骨中,干扰骨的磷酸盐的产生,影响正常人体的钙和磷的代谢,造成骨质疏松和软骨病;再次,是对细胞的影响,高浓度的三价铝离子会促进上体细胞的有丝分裂,改变细胞的代谢和转化功能,影响免疫功能;然后,是对肝和肺的影响,对肝细胞核DNA有较强的亲和力,使得肝细胞受损,长时间吸入含有氧化铝和金属铝的粉尘会出现肺的广泛纤维化,铝排泄也会对肾脏造成负担;最后,是对生殖方面的影响,主要针对孕妇和孩子,铝能通过胎盘屏障,蓄积于胎儿体内,造成胚胎发育的异常,出现畸形等问题。”瓜子怎么吃最好?特滑味浓的瓜子未必好,尽量去壳再入口。

  那么,买瓜子应该怎么挑选能更加安全呢?质监部门的工作人员提醒市民:摸着特滑、口味浓郁的瓜子未必好。原因是这种瓜子很可能添加了过多、或者根本不该出现在炒货中的添加物,同时在炒制过程中,一般附着于瓜子外壳上的添加剂较多,因此市民吃瓜子时去掉壳再入口,比整颗吃进嘴里更健康。同时,各种没有包装的散称瓜子也建议少选,这样的瓜子不仅缺少任何产地、配料等产品说明,品质难以保证,而且长时间与空气接触,也更容易滋生微生物或霉变,总之选购瓜子时,大品牌的炒货相对于小企业生产的安全系数高得多。 

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责任编辑:徐立民
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